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성주참외 더 맛있게 먹는 법

성주참외 더 맛있게 먹는 법

 

참외의 맛이 절정에 올라있는 요즘입니다.

 

성주 참외가 유명한 이유는 단지 생산량이나 품종이 아니라

 

늘 더 좋은 참외를 생산하기 위해 고민하는 대부분의 참외농가들의 마음가짐 때문이리라 생각 됩니다.

 

우선 참외는 단단하고 색이 제대로 고르게 난 것이 상품입니다.

 

그리고 요즘은 재배하는 방식이 한물 두물로 몰아서 따는게 아니라

 

위 사진과 같이 단계적으로 연속 수확되게 재배합니다.

 

그러면 더 좋은 품질의 더 맛난 참외가 더 많이 생산되게 되지요.

 

물른 관리 하기는 몇배나 더 힘들긴 합니다.

 

이야기가 딴데로 샌것 같은데요 ㅎㅎ;

 

요즘 재배되는 참외는 대부분이 익는 시간이 오래 걸리는 품종들 입니다.

 

숙기가 오래 걸리는 만큼 맛이 더 좋아 집니다.

 

또한 단단하여 보관이 오래되고 아삭아삭 하며 후숙을 거치면 더 달콤한 맛을 냅니다.

 

참외를  구입하게 되면 우선 많이 익은 녀석부터 골라 먹기를 추천합니다.

 

저 같은 경우에는 약간 풋내나는 맛을 즐겨서 덜익은 참외를 골라 먹습니다만....

 

잘익은 참외부터 골라 껍질을 깍고 자를때 요렇게 잘라 주세요

 

 

 

이렇게 자르는 것은 나름 이유가 있습니다.

 

고기를 썰때 결방향으로 썰면 고기가 질겨지는것과 같은 이유입니다.

 

참외 또한 결이 있고 결 반대 방향으로 썰때 밭에서 딴지 얼마 안된 제데로의 싱싱함과

 

아삭 거리는 맛을 더 즐길수 있죠.

 

옛날에 생산되든 참외보다 워낙 단단하고 보관이 오래되는 품질이기에 그렇기도 합니다.

 

보통 이렇게 몇개 드시고 바로 냉장고로 넣어서 보관을 하시는데 그것 보다는 선선한곳에

 

삼일정도 더 두시는게 낫다고 봅니다.

 

삼일 정도 지나면서 후숙 과정을 거치게 되죠

 

바나나 나 멜론과 같이 말입니다.

 

한 3일후 냉장고에 넣어 시원하게 하신후 이렇게 잘라 주세요

 

 

이런 과일깍는 솜씨도 엉망이거니와 사진도 뭔가 어슬프군요 ㅎㅎ

 

휴대 폰으로 찍은 사진이라 그려러니 이해해 주시길 ^^;

 

참외가 후숙이 되고나면 멜론의 부드러움과 달콤한 참외의 향기가 어우러져 또 다른 맛을 내게 됩니다.

 

이때는 결방향으로 썰어도 딱딱함이 사라지고 부드러운 맛이 우선이 되죠

 

이 맛을 더 즐기시는 분들도 많습니다.

 

농장에서 바로 출하하는 참외들은 너무 싱싱하기 때문에 이 맛을 즐기시는 분들은 후숙과정을

 

꼭 거치시길 권합니다.

 

참외를 수확하는 시간이 일주일에 한번정도 수확을 하기 때문에

 

약간 색이 덜 난것도 많이 익은 것도 있을수 있으며

 

당도 조절을 위해 수분 공급을 줄인것이 원인이 되어 점박이 참외가 생기기도 합니다.

 

내 손에 달려 있는 열손가락 길이가 다르듯이 참외 크기 또한 다르고

 

생긴 모양도 다릅니다만 한 밭에서 나온 참외는 맛은 대부분 비슷하다고 보셔도 무방할듯 싶군요.

 

왜 참외가 몇일 지날수록 더 맛있나요? 라고 전화하시는 분들이 계서서 이 글을 올리게 되었군요

 

글쟁이가 아닌 농사꾼이다 보니 두서없이 적습니다만 보시는 분들이 이해해 주시리라 믿어 봅니다.

 

내일 새벽 3시면 또 밭으로 나가야 하는 참외 쟁이 인지라  이만 글을 마감할까 합니다...

 

 

 

 

 

 

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Tag : , ,
Commented by 주황 at 2012.05.28 22:05  r x
좋은 정보 감사합니다
자르는 방향은 생각해본적이 없는것같아요
요즘낮온도가 높은데 수고가 많으시네요
언릉 주무셔야겟어요^^
건강관리하세요

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